Реферат: Бизнес-план наиболее полного удовлетворения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями

Реферат: Бизнес-план наиболее полного удовлетворения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями

Межрегиональный колледж

рыночных отношений

Дипломная работа

студентки

группы

КИЕВ

-1998-

Бизнес-план

наиболее полного удовлетворения

населения хлебобулочными и кондитерскими

изделиями.

1.Проектируемый продукт.

Проект предлагает выпуск хлебобулочных и

кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

• хорошим вкусом;

• высокой калорийностью;

• легкостью усвоения;

• реализацией в расфасованном виде;

• медленно черствеющих.

  Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические

  вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин, и т.д.)

  Внешний вид изделия привлекателен для покупателя.

  
  

  2.Оценка рынка сбыта.

  
  

  Город Житомир - крупный промышленный центр с численностью населения 209.0 тыс. чел.

  Значительную долю в промышленности города

  занимают предприятия пищевой промышленности (11.7%),

  которыми в 1995 году было выработано 51.3 тыс. тонн

  цельномолочной продукции, 22.9 тыс. тонн мясной, 54.8

  тыс. тонн кондитерских изделий.

  Однако созданные мощности не в полной мере

  обеспечивают потребность населения в продуктах питания. Особенно изношено оборудование в хлебобулочной

  промышленности, на молокоперерабатывающих заводах.

  Остро не хватает мощностей по производству соков и

  консервов.

  
  

  Производство важнейших видов продукции перерабатывающими предприятиями г. Житомире в 1997 году :

  
  

Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека - 300-330 грамм в сутки.

Созданные мощности обеспечивают потребность населения

на 80- 90%.

В период, когда один из хлебозаводов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба в городе.

Готовая продукция развозится по торговым точкам централизовано и порою поступает черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом и не каждый может его купить.

Анализ показывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населения хлебобулочными изделиями.

В городе и республике практически отсутствуют в продаже

хлебобулочные изделия в мелкой расфасовке.

3.Конкуренция.

В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 3 хлебозавода, работающих в три смены, одна минипекарня и несколько “Дока-хлеб”. Основной вид продукции - хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки.

Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных вложений.

Цены на продукцию устанавливают сами предприятия,

включая в нее значительные накладные расходы.

Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса в Житомире. Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.

Предполагаемая цена на хлебобулочные изделия и

ассортиментный перечень хлебобулочных изделий,

вырабатываемых заводами г. Житомир.

Ожидаемый отпуск цен на этот вид продуктов питания позволяет создать реальный рынок этого ранее монополизированного бывшими госпредприятиями товара и при продуманной организации работы дает реальную возможность создать высокорентабельное производство. Основная проблема - получение современного высококачественного оборудования, позволяющего выпускать высококачественные изделия.

4.Стратегия маркетинга.

• Распространение товаров.

  
  

  Производство(два комплекта минипекарен),на первом этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов города(Новоюжном).

  Основными потребителями будут являться жители этого района. Продажа готовых хлебобулочных изделий в горячем виде планируется в одном из помещений минипекарни.

  В дальнейшем продукция в расфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникам предприятия АО’ВИТА’, в столовые, детские сады, а также в другие торговые точки города с целью изучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования.

  
  

• Ценообразование.

  
  

  Ценовая стратегия базируется на конкуренции. Начальная цена продукции определялась исходя из сложившихся цен на аналогичную продукцию, путем калькуляции себестоимости с учетом цены на данный вид товара на внутреннем Украинском рынке.

  Рассматривается возможное снижение стоимости материалов и издержек производства за счет сокращения брака при освоении изделия и снижения транспортно-заготовительных расходов.

  
  

• Основные причины приобретения изделий:

- Качество.

- Цена.

- Регулярные и постоянные поставки.

- Доставка покупателю.

- Свежесть товара.

5. План производства.

Производственные мощности двух минипекарен составляют 1600 кг в смену(смена-12 часов).

Для одной минипекарни необходимо:

-Высота помещения - 3.5 м.

-Площадь помещения - 50-80 м.кв.

-Обслуживающий персонал - 3 человека.

Перечень оборудования пекарни малой универсальной:

1. Машина для просеивания муки

2. Водонагреватель

3. Стол производственный

4. Весы циферблатные

5. Тестомесильная машина в комплекте с дежами

6. Дежеопрокидыватель

7. Тестоделительная машина

8. Тестокруглительная машина

9. Тестозакаточная машина

10. Расстоечный шкаф ШТР-18-01

11. Хлебопекарная печать ПХП

12. Стелажная тележка

13. Кондитерский лист

14. Хлебные форм

Поставляется по просьбе заказчика

Торговым домом ‘Агроторгмаш’

г. Киев,тел.518-54-65,

518-40-55,

факс 518-00-69.

Для выхода на рынок предлагается следующий план

действий:

• Разработка рабочего проекта по частичной реконструкции существующих помещений, инженерных коммуникаций и установке технологического оборудования для выпуска хлебобулочных изделий - январь 1999 года.

  
  

• Реконструкция и косметический ремонт арендуемого помещения (общей площадью 144кв.м)-

  февраль 1999 года.

  
  

• Закупка и отправка в г. Житомир отечественного оборудования (две минипекарни с комплектом технологического оборудования) - март 1999 года.

  
  

• Монтажные, шефмонтажные и пуско-наладочные работы, обучение обслуживающего персонала, комплектация инженерным и вспомогательным оборудованием - март 1999 года.

  
  

• Подготовка производства, дальнейшее формирование рынка и выпуск первой партии хлебобулочных и кондитерских изделий - апрель 1999 года.

Охрана окружающей среды.

Производство не относится к разряду опасных для

окружающей среды, специальных ограничений в этой

области для данного типа производства не

предусмотрено.

6. Организационный план проекта.

Для реализации проекта предусматривается создание закрытого акционерного общества ‘ВИКТОРИЯ’,где в качестве учредителей выступают:

-АО’ВИТА’;

-другие акционеры(инвесторы).

Численность работников ЗАО ‘ВИКТОРИЯ’:

1. Директор

2. Зав.производством - гл.технолог

3. Главный бухгалтер

4. Бухгалтер

5. Механик-энергетик

6. Зав.магазином

7. Продавец-кассир

8. Продавец-кассир

9. Водитель автофургона

10. Электрик-водитель(сменщик)

11. Пекарь(бригадир)

12. Пекарь

13. Пекарь

14. Пекарь(бригадир)

15. Пекарь

16. Пекарь

17. Пекарь(бригадир)

18. Пекарь

19. Пекарь

20. Вспомогательный рабочий

21.Вспомогательный рабочий

Предметом деятельности общества определено:

- производство и реализация хлебобулочных

изделий

- маркетинг товаров и услуг

- торгово-закупочная деятельность

- оптовая, мелкооптовая и розничная

торговля

- предоставление различного рода услуг

юридическим и физическим лицам

- внешнеэкономическая деятельность

- производство товаров народного

потребления и иные виды деятельности,

не запрещенные законодательством

7.Юридический план.

Полное наименование: Закрытое акционерное общество ‘ВИКТОРИЯ’.

Адрес: 428756, г.Житомир, пр.И.Яковлева, 1.

Тел.:(8350)521-35-33

Факс:(8350)520-15-49.

Директор ЗАО ‘ВИКТОРИЯ’: Витковская Виктория

Викторовна

Тел.:(8350)544-39-87

8.Финансовый план.

Проектом предусмотрено финансирование

капиталовложений на приобретение оборудования начиная с февраля 1999 года.

Финансовые затраты приведены в таблицах:

Капитальные затраты на организацию производства

(в расчете на 1 комплект оборудования)

Текущие расходы на производство

Финансовые результаты

(в расчете на 1 комплект оборудования в год)

9.Оценка риска и страхование.

• Общегосударственные факторы:

  
  

  - Возможность изменения в налоговой полиции

  государства(увеличение налогов с негосударственных

  структур).

  
  

  - Изменения в таможенной полиции государства(введение

  экспортного налога и\или режима квотирования или

  лицензирования на производимую продукцию).

  
  

  - Ухудшение условий расчетов с иностранными предприятиями -

  покупателями продукции.

  
  

  - Ухудшение экономического состояния предприятия-

  поставщика, что может привести к снижению качества сырья

  и уменьшения объемов поставок.

  
  

  - Другие непредвиденные действия политического

  характера(война,заговор и др.).

  
  

• Производственные факторы.

  
  

  - Невозможность быстрого перехода к производству новых

  видов продукции в случае резкого падения спроса.

  
  

  - Резкие сезонные колебания цен на сырье и на продукцию

  переработки.

  
  

• Коммерческие факторы.

  
  

  - Снижение покупательской способности населения.

  
  

  - Повышение цен на сырье в случае резкого увеличения спроса

  на него.

  
  

  - Изменение цен на взаимозаменяемые и сопутствующие товары.

  
  

• Природные факторы.

  
  

  - Неурожай зерновых культур.

  - Стихийные бедствия(землетрясение,пожар и др.).

  
  

• Сумма предполагаемого ущерба :

  
  

  - В размерах объемов напроизведенной продукции в случае простоев, связанных со срывами в поставке сырья и временными перебоями в снабжении электроэнергией.

  - В размерах штрафов Министерства путей сообщения (МПС)в случае задержки ж/д вагонов более установленных нормативов при погрузо-разгрузочных работах.

  
  

• Организационные факторы упреждения рисков:

- Расширение круга поставщиков сырья.

- Проведение мероприятий, направленных на снижение себестоимости продукции, уменьшение количества затрат в процессе производства и транспортировки.

- Уделение особого внимания работе по обработке ж/д вагонов (оптимизация графиков прибытия - убытия поездов и погрузо - разгрузочных работ) для предупреждения финансовых санкций со стороны МПС.

- Поиск новых сегментов рынка с целью увеличения прибыли для покрытия возможных убытков.

- Страхование возможных убытков.

- Создание фонда покрытия убытков (отчисление от прибыли - 0.3%)

- Проведение профилактических работ для снижения вероятности крупных поломок оборудования.

- Проведение мероприятий по оздоровлению финансового состояния предприятия и предотвращения банкротства.

- Оптимизация транспортной задачи по привязке поставщиков к срокам начала запуска производства.

10.Стратегия финансирования.

Общий уставной капитал ЗАО’ЗЭиМ-Пек’ 260.0 млн.руб. формируется из:

1. Вклада АО ‘ЗЭиМ’ - 118.4 млн.руб.(45% уставного фонда);

2. Вклада других акционеров(инвесторов) - 141.6 млн.руб.(55% уставного фонда).

13